Hướng dẫn làm giò chả thủ công

 Tấn Phát xin mách nhỏ cách làm món giò chả lụa ngon theo cách truyền thống, dân gian để mọi người đều có thể làm chả lụa cho gia đình trong những dịp lễ tết, thờ cúng hay liên hoan.

Theo cách làm giò chả này tùy theo nhu cầu từng người sử dụng máy xay giò chả gia đình, máy xay giò chả công nghiệp, hoặc máy xay sinh tố công nghiệp đều được. Cách làm ra giò chả lụa còn thơm ngon hơn khi mua sản phẩm bên ngoài. Tuy nhiên hương vị của giò chả lụa phụ thuộc vào người làm ra.
728073195417-(2).jpg

Nguyên liệu tương ứng 1kg chả lụa gồm:

Thịt heo: 700gr

Mỡ heo: 700gr

Muối: 5gr

Đường: 10Gr (Đối với giò chả Bắc không dùng đường)

Nước mắm: 15Gr

Bột ngọt: 6Gr

Tiêu: 3Gr

Không dùng phụ gia

Bột năng/ Bột bắp: 10Gr

Nước đá: 100Gr

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt heo cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút( hoặc ướp đá 15 phút). Sau đó cho thịt và muối  vào máy xay giò chả/ máy xay sinh tố trong 15 giây. Dùng máy xay giò chả/ Máy xay sinh tố công nghiệp cho nước đá và các gia vị còn lại vào.
3070929c-2d58-42b4-b41a-010c04a93bb24-(1).jpg

Bước 2: Gói giò bằng lá chuối:

Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để tránh giò sống làm dính tay bạn thấm tay một ít nước lạnh.

Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau sau đó gói lại. (Cách gói giống bánh tét).
cach-lam-gio-lua-mien-Bac-2.jpg

Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên gọn để dây kèm để vào khuôn làm giò chả để định hình. Đậy nắp khuôn làm giò chả lại. dùng trục ép vặn vừa đủ chặt gấp lại. Khi ép đủ chặt tháo nắp trên ra buộc dây chặt lại. Xong phần định hình giò chả.Cột dây ngang là công đoạn cuối.

Nên cho lá chuối tiếp xúc trực tiếp với giò để giò có mùi thơm đặc trưng. Trong các lò công nghiệp và sản xuất hàng loạt sản phẩm giò chả được hấp bằng ống INOX và giò tiếp xúc với nhựa PE nên không có mùi thơm của lá chuối.
upload_a2b7c3b4d45246ccb730aa17b0656aa9.jpg

Bước 3: cho giò vào hấp 50 phút khi nước bắt đầu sôi. Giò chín bạn lấy ra để ráo nước
2_39672-(1).jpg





Để lại lời nhắn cho chúng tôi
Vui lòng để lại số điện thoại, chúng tôi sẽ gọi lại ngay
Hoặc liên hệ với chúng tôi theo hotline:
Mrs Hồng
Mr Cường
Mrs.Trúc
ĐĂNG KÝ LÀM ĐẠI LÝ