Mực khô hay còn gọi là khô mực là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam được chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng. 
Mực khô nướng bởi mùi thơm quyến rũ mê hoặc đến lạ thường. Chỉ với một dĩa mực, vài cái ghế nhỏ là du khách có thể cà kê hết buổi tối sau một ngày lao động mệt mỏi.
