Gà rang muối chính là một món lý tưởng để bạn đổi gió cho mâm cơm gia đình. Không chỉ thế, gà rang muối còn là lựa chọn tuyệt vời để cánh mày râu nhâm nhi nhắm rượu. Có nhiều cách khác nhau để làm món gà rang muối, cùng Emdep.vn khám phá 3 cách đơn giản dưới đây bạn nhé!
Gà rang muối sả
- Rửa sạch đùi gà với muối và chanh, chà xát kỹ cho không còn mùi.
- Bỏ vào xửng hấp 10p (nhằm loại bỏ máu trong xương).
- Trộn đều 2 loại bột lại với nhau ra 1 cái tô.
- Đập 2 trứng gà vào đùi gà trộn đều. Rắc lá kinh giới cho thơm.
- Cho 2 muỗng cafe muối hồng vào luôn, trộn cho thấm gà.
- Bắt chảo dầu nóng sôi già.
- Lấy từng miếng gà lăn qua bột sao cho bột áo đều hết miếng gà rồi bỏ vào chảo dầu chiên.
- Sau khi chiên vừa hơi vàng, vớt gà ra dùng giấy ăn thấm bớt dầu. Nếu ai dùng muối ăn đã rang thì trộn vào ngay lúc này để thấm vào gà cho vừa miệng luôn.
- Sau đó làm nóng nồi chiên không dầu 180° trong 5 phút trước rồi mới xếp gà vào bật nồi 200° trong 10 phút. Bước này nhằm loại bỏ bớt lượng dầu, lượng mỡ gà, là mỡ xấu cho cơ thể. Rắc thêm sả đã cắt xéo vào nồi luôn cho thơm.
- Nếu không có nồi chiên không dầu có thể cho vào chảo dầu ban nãy chiên lại 1 lần nữa. Rắc sả vào cùng cho thơm. Khi gà vàng thì gắp gà ra để ráo bớt dầu hoặc thấm bớt dầu.
Gà rang muối ớt
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm muối rang. Chúng ta sẽ lấy 1 bát con gạo nếp, 1 bát con gạo tẻ và 3 thìa đậu xanh ra, đãi sạch và để riêng từng loại. Sau đó, chúng ta ngâm gạo và đỗ trong nước khoảng 20 phút cho gạo và đỗ nở ra.
Tiếp theo, chúng ta vớt gạo và đỗ để gạo, đỗ cho ráo nước rồi đem rang lên. Lưu ý: chúng ta chỉ rang chín gạo nếp, gạo tẻ chứ không rang vàng. Riêng đỗ xanh thì bạn rang vàng lên cho thơm nhé.
Muối hột chúng ta cũng đem rang khô rồi giã nhỏ. Lưu ý: rang riêng từng nguyên liệu.
Sau khi rang xong tất cả các nguyên liệu, chúng ta cho toàn bộ gạo, đỗ xanh và muối vào máy xay và xay nhỏ. Sau khi xay xong, để bột hỗn hợp nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để dùng dần.
Đối với gà: Sau khi mua về chúng ta sẽ nhổ lại lông măng một lần nữa cho sạch hoàn toàn rồi chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, chúng ta cho thêm chút hạt nêm, nước mắm, tiêu, mì chính và dầu ăn cùng 1 lòng đỏ trứng vào gà, trộn đều lên. Sau đó, chúng ta dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong ngăn lạnh khoảng 30 phút rồi mới bỏ gà ra chiên.
Trong khi chờ gà ngấm gia vị, Một phần chúng ta đập dập băm nhỏ còn một phần chúng ta mang sả cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay, rồi lấy mũi dao tước thành các sợi mảnh; lá chanh chúng ta đem thái sợi nhỏ.
Ớt: Đập dập, băm nhỏ.
Gà rang muối bằng nồi chiên không dầu
Gà chà xát với muối và chanh để khử mùi hôi. Sao đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
Tiếp theo bỏ gà vào tô nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm. Ướp khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị. Sau đó bỏ gà vào nồi hấp khoảng 15 phút cho thịt chín, loại bỏ phần máu trong xương.
Sả rửa sạch, dập dập xé sợi. Lá chanh rửa sạch cắt sợi nhỏ.
Bạn đổ bột mì và bột năng vào đĩa trộn đều vào nhau.
Gà hấp chín vừa nãy đập vào 2 quả trứng gà, rắc vào ít kinh giới thơm, cho vào 2 thìa cà phê muối hồng trộn lên cho thấm đều.
Sau đó bạn lăn gà qua qua lớp bột đã chuẩn bị. Lăn thêm lớp bột chiên xù nếu thích. Sau đó bạn bỏ vào vĩ nồi chiên không dầu, phết lên ít dầu ăn xung quanh miếng gà. Bật nhiệt độ ở mức 185 độ C hấp trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo bạn cho sả và chanh vào chảo, bật bếp nhỏ lửa rang đến khi chúng dậy mùi thì bỏ ra đĩa.
Trong lúc chờ gà chín bạn có thể mang một ít muối hồng, giã nát sau đó mang rang vàng giòn. Khi gà chín bạn lấy ra rắc lên phía trên da gà lắc đều. Sau đó cho gà vào đĩa có để sẵn chanh và sả.
Chúc bạn thành công!
Bồ Đào (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
